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千张肉丝

千张中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素、钙、铁、锌、镁等矿物质,营养十分丰富,可以为人体补充多种营养;
千张中含有大豆卵磷脂,可以促进大脑的生长发育,起到健脑益智,强身健体的功效;
还含有不饱和脂肪酸,可以降血脂、降胆固醇、防止血管硬化,起到预防心血管疾病的功效;
含有丰富的钙质,可以促进人体骨骼及牙齿的生长,预防骨质疏松;含有铁元素和类黄酮,可以起到补血养颜的功效。

做法:

1、千张洗净后切条后,焯水一分钟捞出备用。青椒切丝、蒜苗斜切成段。生姜大蒜切片,干辣椒切段,花椒。

2、五花肉切片, 装入碗中,加入适量料酒、少许食盐、一勺生粉、少许生抽提鲜、适量老抽上色,搅拌均匀。然后加入适量花生油搅拌。

3、调料汁:少许食盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、一勺老干妈、半勺胡椒粉、半勺香醋。

4、炒菜机模式调到爆炒械,时间设定4分30秒。开盖倒入青椒丝。合盖开始,炒至30秒后暂停。开盖出锅装盘备用。

5、加入少许花生油,倒入五花肉片,生姜,干辣椒。合盖继续,炒至2分钟后暂停。

6、开盖加入青椒,千张条,大蒜,调料汁。合盖继续,炒至1分30秒暂停。开盖加入蒜苗,合盖继续炒至结束。

这道菜如果手工炒,爆炒肉片和香干2个步骤时,油溅四起,很容易溅到脸上身上。 加入香干蒜苗爆炒丝,菜很容易掉出锅外,弄脏灶面,整个过程热浪翻滚,把这个菜做完,也没有什么心思吃饭了。
炒菜机完美解决这些问题,少油健康,做出来的味道超出99%手工炒制的。

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