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西芹炒肉

西芹的功效与作用:

  味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经;具有平肝清热,祛风利湿的功效;用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

西芹的营养价值:

  1. 平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;

  2. 镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁;

  3. 利尿消肿:芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿;

  4. 防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的;

  5. 养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

做法:

1、西芹写切成小条状,装盘加一大勺盐,再加清水搅拌均匀,浸泡5分钟后,捞出。 水开后,加入西芹焯水,水开后30秒后就可捞出。

2、大块生姜切丝、葱花切段,大蒜拍碎,一根干辣椒。

3、里脊肉切丝,加入适量料酒、少许食盐、一勺生粉、少许生抽提鲜、适量老抽上色,胡胡椒粉、淀粉、搅拌均匀。再然后加入适量花生油搅拌。

4、调料汁:一勺生抽、半勺老抽、少许白糖、少许胡椒粉、一勺蚝油、淀粉,少许清水,搅拌均匀。

5、炒菜机调到爆炒模式,设定时间4分10秒。 开始10秒后,暂停。开盖,加少许花生油,倒入肉丝。合盖继续炒1分钟后,暂停。开盖倒出肉丝。

6、加入葱姜蒜干辣椒,合盖继续30秒后暂停。开盖倒入西芹,继续1分钟后暂停,开盖加入肉丝,调料汁。合盖炒至结束。开盖,加入葱花,装盘。

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