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1个月咖啡饮品班
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产品标签: 西点培训  咖啡培训 

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咖啡饮品班


<a href=http://www.zhypeixun.cn/course/coffee target=_blank class=infotextkey>咖啡培训</a>
 
课时:    
一个月22天(周一到周五上课,上午9点到12点,下午2点到5点)


咖啡系列:
一.咖啡文化理论知识.
1、①.了解咖啡的起源及传播;
②.了解咖啡产业链与经济;
2、①.了解咖啡种子到杯子的过程;
②.了解咖啡豆种类及用途;
③.了解咖啡树的栽培过程及种植地区分布;
④.了解烘焙咖啡豆前处理方式;
⑤.了解烘焙咖啡豆中咖啡豆的变化;
⑥.了解烘焙咖啡豆后处理方式;
⑦.了解咖啡成分与健康;
⑧.了解咖啡礼仪。

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二.门店咖啡师工作职责制定.
1.、①.分析门店咖啡师岗位每天,每周,每月的工作内容;
②.模仿演练咖啡师在门店为客人做咨询服务时,制作咖啡时,临桌服务时,客人买单时,送别客人时,清理台面时的场面;
③.制定个人的饮品产品配方(咖啡类,奶茶类,特调创意饮品类,花果茶类,果汁类,气泡水类,冰沙类)及SOP(标准作业程序)手册;

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三.意式咖啡类实操.
1、商用半自动咖啡机的安装;
2、卫生规定;
3、商用半自动咖啡机的规范使用标准;
4、磨豆机的规范使用标准;
5.、①.Espresso萃取理论公式标准;
②.咖啡的基本味道分析;
③.影响一杯Espresso的六大因素;
④.制作Espresso咖啡20个步骤环节动作分解和出品考核;
6. ①.制作 热美式咖啡 萃取理论公式标准和各项动作分解和出品考核;
  ②.冰美式咖啡 萃取理论公式标准和各项动作分解和出品考核;
7. ①.拿铁咖啡奶泡和卡布奇诺咖啡奶泡的制作标准;
②.打发出好奶泡的6要素;
③.处理奶泡在打发过程中的5要点;
8. ①.制作 传统 热拿铁咖啡 与 分层 冰拿铁咖啡 公式标准和各项动作分解及出品考核;
②.制作 传统 热卡布奇诺咖啡 与 分层 冰卡布奇诺咖啡 公式标准和各项动作分解及出品考核;
9. ①.特训 拉花拿铁咖啡 公式标准和各项动作分解及出品考核;
②.制作 桃心形 拉花拿铁咖啡;
③.制作 千层桃心形 拉花拿铁咖啡;
④.制作 小熊,小猫,小狗,蝴蝶,小鸟,小猪,小鸭,人像,动漫卡通型雕花10种 咖啡拿铁;
10. ①.制作热 榛果/焦糖/玫瑰风味拿铁咖啡,卡布奇诺咖啡 与 冰榛果/焦糖/玫瑰风味拿铁咖啡,卡布奇诺咖啡 公式标准和各项动作分解及出品考核;
11. ①.制作 传统/拉花 摩卡奇诺咖啡 与 传统/雕花 摩卡奇诺咖啡 公式标准和各项动作分解及出品考核;
②.制作 传统/拉花 焦糖玛奇朵咖啡 与 传统/雕花 焦糖玛奇朵咖啡 公式标准和各项动作分解及出品考核;
③.制作 传统康宝蓝咖啡,维也纳咖啡 公式标准和各项动作分解及出品考核;
12. ①.创作属于自己的咖啡饮品;
②.咖啡师比赛创意饮品制作品尝。

奶茶培训

四.单品咖啡类实操.
 1. ①.手冲咖啡的规范使用标准;
②.制作流程九大步骤环节动作分解和出品考核;
③.测试同种咖啡豆子,同样手法,不同水温段咖啡的风味;
④.测试同种咖啡豆子,同水温,不同手法咖啡的风味;
⑤.测试不同种咖啡豆子,同水温,同手法咖啡的风味;
 2.  ①虹吸壶咖啡的规范使用标准;
②.制作流程九大步骤环节动作分解和出品考核;
③.测试同种咖啡豆子,同样手法,不同水温段咖啡的风味;
④.测试同种咖啡豆子,同水温,不同手法咖啡的风味;
⑤.测试不同种咖啡豆子,同水温,同手法咖啡的风味;
3.  ①皇家比利时壶咖啡的规范使用标准;
②.制作流程九大步骤环节动作分解和出品考核;
③.测试同种咖啡豆子,同样手法,不同水温段咖啡的风味;
④.测试不同种咖啡豆子,同水温,同手法咖啡的风味;
4.  ①.法压壶咖啡的规范使用标准;
②.制作流程六大步骤环节动作分解和出品考核;
③.测试同种咖啡豆子,同样手法,不同水温段咖啡的风味;
④.测试不同种咖啡豆子,同水温,同手法咖啡的风味;
5.  ①.冰滴咖啡的规范使用标准;
②.制作流程六大步骤环节动作分解和出品考核;
③.测试同种咖啡豆子,同样手法,不同水温段咖啡的风味;
④.测试不同种咖啡豆子,同水温,同手法咖啡的风味;

裱花<a href=http://www.zhypeixun.cn/course/bake target=_blank class=infotextkey>蛋糕培训</a>

饮品系列:
1、奶茶制作《港式奶茶,英式奶茶,台式奶茶》2、花茶制作《玫瑰花茶,茉莉花茶,洋甘菊茶》3、果茶制作《柚子茶,生姜茶,红枣茶,百香果茶》4、冰沙类《芒果冰沙,红豆冰沙,咖啡冰沙》5、奶昔类《香蕉奶昔,芒果奶昔,红西柚奶昔》6、气泡水类《青苹果气泡水,芒果气泡水,金橘柠檬气泡水》7、特调饮品《芦荟柚子奶帽,巧克力,金橘柠檬》

 

厂家信息

公司名称: 珠海市香洲区正宇佳欣职业培训学校 公司地址: 珠海市香洲区洲山路23号综合楼2楼B1部分
公司收入: 注册年份: 2017年
公司规模: 20 公司标签: 烘焙培训|蛋糕培训|面包培训|咖啡培训|西点培训
经营范围: 西点培训、烘焙培训、蛋糕制作培训、蛋糕培训、裱花培训、面包培训、饮品培训、咖啡培训

珠海市香洲区正宇佳欣职业培训学校

http://www.zhypeixun.cn/

联系人:庞秀梅

电   话:18902531639