免费发布产品
300L二手啤酒设备自酿啤酒设备
价   格: ¥165000.00
品   牌: 暂无

小提示:扫码查看产品详情

  • 产品详情
  • 厂家信息

济南德工啤酒设备信息采集处:目前啤酒厂使用的酒花及酒花制品种类很多,使用方法也不尽相同。

1.全酒花 整个片状酒花的使用日趋减少,因为这种方法存在酒花利用率低、需要酒花分离器、麦汁损失大等特点。多数啤酒厂是将全酒花粉碎后使用,粉碎酒花的酒花糟可以回旋沉淀槽中得到很好的分离。为了萃取酒花中的各种有效成分,一槃 分3-4次添加酒花,但近年来由于麦汁煮沸工艺和设备的改进,多数啤酒厂采取分2-3次添加酒花。以煮沸90分钟为例,第一次在初沸10分钟时添加,添加量为酒花总量的20%左右。第二次在煮沸30-40分钟添加,添加量为总量的45%左右。第三资人在煮沸结束产10分钟添加,添加量为总量的35%左右。

酒花添加量以酒花与啤酒质量分数表示,12度啤酒整酒花用量为0.13-0.16%,粉碎酒花用量为0.1%-0.12%。 酒花添加方式有两种,一种是直接从煮沸锅的人孔加入,另一种是密闭煮沸时先将酒花加入酒花罐中,然后再用煮沸锅中的麦汁将其冲入煮沸锅中。

2.颗粒酒花 颗粒酒花是近年来发展较快的酒花制品,具有节省储存空间、使用方便的特点。颗粒酒花的型号分为90型、75型、45型三种。使用时打开铝箔包装袋,根据用量把袋中的颗粒酒花直接加入煮沸锅中。


3.酒花浸膏 酒花浸膏是用有机溶剂对酒花有的效成分进行抽提、分离、浓缩而得到的酒花制品,是黏度很高的膏状物。其优点是体积小、а-酸的利用率高(可达90%)、能改善啤酒的泡沫性、苦味柔各等。但也在存在一些缺点,如成本高,而且由于酒花浸膏中单宁含量极少,对麦汁中蛋白质的沉淀不利,因此,酒花浸膏只能部分替代酒花使用。


4.异构 а-酸酒花浸膏  异构а-酸酒花浸膏 在啤酒中有良好的溶解度,它只含有а-酸的异构物、乳化剂和水,不含多酚物质和酒花精油,适于发酵后或滤酒前添加,主要作用是调节啤酒的苦味度。异构浸膏的用量一般控制在啤酒酒花用量的25%以内,这样不会改变啤酒的风味或产生其他不良影响。


5.酒花精油 酒花精油是酒花的香味成分,利用蒸汽在低温减压下蒸馏而制得。酒花精油保留了酒花的清香成分,可用于啤酒增加香气。酒花精油乳化认加入少量异а-酸的钠盐工钾盐,可以低温下长期保存。使用进多在储酒过程中添加,即把酒花精油以信用酒精溶解,用量为0.25-1%,在下酒或滤酒时加入清酒罐中。经过5-7扩散,啤酒中含量可达0.25-1.0mg/L。


本文由德工自酿啤酒设备为大家推荐 http://www.degonget.cn  


厂家信息

公司名称: 济南德工设备技术有限公司 公司地址: 济南市国际会展中心北塔1208室
公司收入: 注册年份:
公司规模: 50 ~ 100 公司标签: 自酿啤酒设备|酒店啤酒设备|啤酒设备
经营范围:

济南德工设备技术有限公司

联系人:王经理

电   话:86-531-58780867